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Les râbles de lapereau au Crottin de Chèvre

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Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

ingrédients

  • 2 pots de 100g de fromage blanc en faisselle Rians 6 %
  • 1 Crottin de Chèvre nature Rians
  • 2 râbles de lapins
  • 2 branches de menthe
  • 400g de champignons
  • 4 échalotes
  • 1dl de vin de Sauvignon
  • huile

Préparations

  1. Mixez le Crottin avec la faisselle, et réservez au frais.
  2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, colorez 5 min le lapin à feu moyen et disposez dans un plat à four.
  3. Ajoutez les champignons coupés ainsi que les échalotes coupées en 2 et laissez colorer.
  4. Déglacez avec le sauvignon blanc, portez à ébullition et faites cuire 15 min à couvert.
  5. Versez le mélange Crottin et faisselle puis salez et poivrez.
  6. Laissez bouillir 1 min et arrosez.
  7. Saupoudrez de menthe, remuez et servez chaud.

Astuces

Pour une texture de sauce plus onctueuse et un goût moins prononcé de chèvre, optez pour 1 Chèvre Crémier Rians à la place du Crottin de chèvre Rians. Parfait pour valoriser le goût délicat du lapin !

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