Tranches de pain grillé à la confiture de poivrons et au crottin cendré

Passez les poivrons rouges sous un filet d’eau froide, coupez-les en 2, retirez les pédoncules.

Épluchez les en enlevant la peau à l’aide d’un couteau économe, retirez les pépins et les membranes blanches qui se trouvent à l’intérieur du poivron.

Coupez-les en petits cubes de 0.5 cm.

Mettez-les dans une petite casserole avec le romarin et le sucre de canne.

Portez à ébullition puis cuisez à feux moyen (non couvert) pendant 30/ 35 minutes pour que les morceaux de poivrons soient bien confits et que la confiture devienne un peu sirupeuse.

Ajoutez, hors du feu, le zeste d’1/2 citron. Transvasez la confiture dans un pot (vous la conserverez au frais).

Faites griller les tranches de pain, répartissez la confiture. Découpez un crottin pour chaque tranche de pain et déposez les morceaux sur la confiture.