Soupe de butternut et graines de courge

Niveau de difficulté:

Ingrédients

    • butternut 800 g
    • oignon 1 pièce
    • ail 2 gousse
    • bouillon 1 cube
    • Faisselle 125 g
    • huile d’olive 2 cuillères à soupe
    • graines de courge 2 cuillères à soupe
    • Sel 1 pincée
    • Persil 10 g
    • poivre 1 pincée
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Étapes de préparation

  • 1

    Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

  • 2

    Ajoutez les cubes de courge butternut dans la casserole et faites-les cuire pendant environ 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Recouvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon puis laissez cuire 30 minutes jusquà ce qu’il soit tendre.

  • 3

    Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement. À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

  • 4

    Remettez la soupe sur feu doux et ajoutez la faisselle. Mélangez bien jusqu’à ce que la faisselle soit complètement incorporée à la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réchauffez la soupe pendant quelques minutes supplémentaires.

  • 5

    Servez la soupe de butternut chaud, garnie de graines de courge, de persil frais haché et ajoutez une touche de faisselle au centre pour décorer.