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Soupe de butternut et graines de courge
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Ingrédients
- butternut 800 g
- oignon 1 pièce
- ail 2 gousse
- bouillon 1 cube
- Faisselle 125 g
- huile d’olive 2 cuillères à soupe
- graines de courge 2 cuillères à soupe
- Sel 1 pincée
- Persil 10 g
- poivre 1 pincée
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Étapes de préparation
- 1
Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- 2
Ajoutez les cubes de courge butternut dans la casserole et faites-les cuire pendant environ 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Recouvrez d’eau et ajoutez le cube de bouillon puis laissez cuire 30 minutes jusquà ce qu’il soit tendre.
- 3
Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement. À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- 4
Remettez la soupe sur feu doux et ajoutez la faisselle. Mélangez bien jusqu’à ce que la faisselle soit complètement incorporée à la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réchauffez la soupe pendant quelques minutes supplémentaires.
- 5
Servez la soupe de butternut chaud, garnie de graines de courge, de persil frais haché et ajoutez une touche de faisselle au centre pour décorer.
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