Poke Bowl Végétarien, patate douce et chèvre

Mettre une casserole d’eau salée sur feu vif et attendre l’ébullition. Quand l’eau bout, verser le blé et laisser cuire pendant environ 10 minutes. Égoutter et réserver.

À l’aide d’un économe à spirale faîte des spaghettis de courgettes puis réserver au frais.

Éplucher et couper la patate douce en petits cubes. Dans une poêle, ajouter le beurre et faites rissoler les patates avec un peu d’herbes de Provence, saler et poivrer à votre convenance. Débarrasser dans une assiette.

Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et la peau. Faire des tranches avec chaque demi avocat et arroser de jus de citron.

Couper les crottins de chèvre en six .

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, la sauce de soja, le miel, la moutarde et l’huile d’olive.

Dans un bol, répartissez tous les éléments puis arroser de vinaigrette avant de déguster.