Salade de crottin de chèvre chaud

Niveau de difficulté:

Ingrédients

    • 4 Crottins de Chèvre Rians
    • 1 salade frisée (ou pissenlit)
    • 4 tranches de pain de campagne
    • 200g de lardons
    • 1 échalote
    • 1 càs. de moutarde
    • 4 càs. d’huile
    • 1 càs. de vinaigre
    • cerfeuil
    • sel et poivre
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Étapes de préparation

  • 1

    Epluchez et lavez la salade.

  • 2

    Ciselez l’échalote.

  • 3

    Réalisez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, sel et poivre.

  • 4

    Déposez les Crottins de Chèvre sur les tranches de pain et faites-les rôtir au gril pendant quelques minutes jusqu’à coloration.

  • 5

    Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle bien chaude.

  • 6

    Disposez sur les assiettes, les crottins de chèvre rôtis et la salade frisée.

  • 7

    Répartissez les lardons et l’échalote ciselée.

  • 8

    Ajoutez un filet de vinaigrette moutardée et quelques feuilles de cerfeuil.

L’astuce du chef

Pour varier, vous pouvez réaliser une vinaigrette en remplaçant l'huile par du Fromage Blanc de Campagne Rians ! Plus onctueuse, légère et digeste qu'une vinaigrette traditionnelle !