Recette de burger fondant au cabécou du Périgord

Préchauffer le four à 200°C.

Epluchez l’oignon et coupez-le en fines rondelles. Lavez et essorez les feuilles de salade et les feuilles d’épinards.

Préparer la sauce blanche, en mélangeant le yaourt avec de la ciboulette ciselée, saler et poivrer.

Versez de l’huile dans une poêle, faîtes cuire les steaks 2 mn de chaque côté. Salez et poivrez. Avant d’éteindre le feu, poser 2 cabécous sur chaque steak et laisser fondre légèrement.

Mettre les pains au four quelques minutes. Puis disposez quelques feuilles de salade, d’épinards puis le steak avec les cabécous. Ajoutez l’oignon, les poireaux germés et la sauce blanche.

Déguster encore tout chaud.