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La Salade Périgourdine avec le Cabécou Rians

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Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

20 min

ingrédients

  • 4 Cabécous du Périgord Rians
  • 2 pommes
  • salade de saison
  • magret de canard fumé
  • noix
  • thym frais

Pour la vinaigrette :

  • 1 c. à soupe de citron
  • 1 pincée de Thym frais
  • 3 c. à soupe d’huile de noix
  • 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • sel, poivre

Préparations

  1. Coupez les pommes en deux à l’horizontal et retirez le centre avec une cuillère ou une pomme parisienne.
  2. Déposez-les dans un plat et ajoutez-y un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  3. Déposez un cabécou sur chaque pomme.
  4. Enfournez 20 min à 200°C.
  5. Faites une vinaigrette maison avec de la moutarde, du jus de citron, de l’huile de noix et du thym frais.
  6. Dans une assiette creuse, dressez la salade.
  7. Garnissez la salade de noix et de magret de canard.
  8. Sortez les pommes du four.
  9. Ajoutez une pomme au chèvre sur la salade et arrosez le plat avec un peu de vinaigrette.
     
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