La salade de riz aux brocolis, Crottin de Chèvre et olives
6 pers.
30 minutes
35 minutes
ingrédients
- 2 Crottins de Chèvre nature Rians
- 400g de riz longs grains
- 150g de brocolis
- 100g d'olives noires
- 100g de pignons de pin
- 2 citrons
- 3dl d'huile
- sel
Préparations
- Faites cuire le riz 20 min dans un grand volume d'eau salée.
- Dorez les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.
- Rincez les brocolis, divisez-les en petits bouquets.
- Faites-les cuire à la vapeur 10 min (ou dans de l'eau bouillante) en les gardant un peu croquants.
- Réservez au frais.
- Egouttez le riz et laissez-le tiédir en remuant de temps à autre.
- Arrosez-le avec la moitié de l'huile et la moitié du jus de citron et réservez 1h dans un endroit frais (pas au réfrigérateur).
- Mélangez le riz, les brocolis, les olives, les Crottins coupés en dés, les pignons et le reste d'huile d'olive et de jus de citron.
- Décorez éventuellement de parmesan fraîchement râpé et servez frais.
Astuces
Toujours assaisonner le riz lorsqu'il est encore chaud pour éviter que les grains ne collent par la suite.