La salade de riz aux brocolis, Crottin de Chèvre et olives

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6 pers.

30 minutes

35 minutes

ingrédients

Faites cuire le riz 20 min dans un grand volume d'eau salée.
Dorez les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.
Rincez les brocolis, divisez-les en petits bouquets.
Faites-les cuire à la vapeur 10 min (ou dans de l'eau bouillante) en les gardant un peu croquants.
Réservez au frais.
Egouttez le riz et laissez-le tiédir en remuant de temps à autre.
Arrosez-le avec la moitié de l'huile et la moitié du jus de citron et réservez 1h dans un endroit frais (pas au réfrigérateur).
Mélangez le riz, les brocolis, les olives, les Crottins coupés en dés, les pignons et le reste d'huile d'olive et de jus de citron.
Décorez éventuellement de parmesan fraîchement râpé et servez frais.

Toujours assaisonner le riz lorsqu'il est encore chaud pour éviter que les grains ne collent par la suite.