Feuilletés au Crottin de Chèvre, poire et pesto aux tomates

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Nombre de personne

8 pers.

Temps de préparation

25 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

ingrédients

2 pâtes feuilletées rectangulaires
2 crottins de chèvre Rians
1 poire
150g de tomates séchées à l'huile

40g de pignons de pin

2 petites gousses d'ail épluchées

2 tiges de feuilles de basilic lavées (environ 20 feuilles)
40g de parmesan         
10cl d'huile d'olive
du romarin
du miel

Préparations

Préparer le pesto aux tomates : dans un petit mixeur, placer les tomates séchées, les pignons de pin, la gousse d'ail, le parmesan et l'huile d'olive. Mixer par à coups pour éviter de faire surchauffer le mixeur.

Couper les pâtes feuilletées en carrés d'environ 13cm. Mettre les carrés sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Sortir les crottins de chèvre Rians du réfrigérateur au dernier moment afin qu'ils soient bien fermes. Couper les crottins en 4 dans le sens de la hauteur afin d'obtenir 8 rondelles.

Laver la poire et la couper en deux. Enlever le cœur et couper des rondelles dans le sens de la hauteur.

Pour assembler les feuilletés, étaler d'abord une petite cuillère à soupe de pesto aux tomates au centre de chacun des carrés de pâte feuilletée, en laissant les coins vierges.

Ensuite, ajouter une rondelle de poire, et par-dessus une rondelle de crottin de chèvre.

Laver le romarin et disposer quelques brins sur le dessus des feuilletés.

Rabattre les 4 coins des carrés de pâte feuilletée vers le milieu, par-dessus le fromage de chèvre.

A l'aide d'une cuillère, faire couler un filet de miel sur chacun des feuilletés.

Mettre au four pendant 15 minutes, en surveillant la cuisson.

Servir chaud avec de la salade.

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