Crumble aux tomates, courgettes, basilic et Cabécou

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Nombre de personne

4 pers.

ingrédients

Pour le crumble :

100 gr de farine de petit épeautre
100 gr de parmesan râpé
100 gr de beurre froid salé
40 gr de chapelure

Pour la garniture
4 cabécous
10 tomates bien mûres
2 courgettes
1 bouquet de basilic
40 gr de pignons de pin
2 cuil à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparations

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Dans un plat à gratin, disposez les tomates coupées en 2 (retirez les pépins en appuyant avec l’ongle de la pousse pour les faire sortir), et les courgettes coupées en petits morceaux, ajoutez 2 cuil à soupe d'huile d’olive, du sel, du poivre et du basilic. Faites cuire 30 minutes pour que les tomates soient confites. Enlevez le jus qu'elles auront recracher en cuisant, si besoin. (Cela permettra à la pâte à crumble de ne pas être trop humide mais bien croustillante).
  3. Répartissez les cabécous, il est préférable de les couper juste en 2 pour bien profiter de la saveur du fromage.
  4. Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez avec les mains la farine, le parmesan, la chapelure et le beurre pour faire un “gros sable “. (Si vous utilisez du beurre doux ajoutez une pincée de sel mais pas plus à cause du parmesan). Recouvrez la préparation tomates courgettes, cabécou de crumble. Ajoutez les pignons de pin.
  5. Faites cuire 30 minutes pour que le crumble soit bien doré.
  6. Vous pouvez servir avec une salade verte.
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