Recette Gourmande - Salade périgourdine au chèvre
Ingrédients
- 4 Cabécou du Périgord Rians
- 2 pommes
- salade de saison
- magret de canard fumé
- noix
- thym frais
- 1 c. à soupe de citron
- 1 pincée de Thym frais
- 3 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- sel, poivre
Étapes de préparation
- 1
Coupez les pommes en deux à l’horizontal et retirez le centre avec une cuillère ou une pomme parisienne.
- 2
Déposez-les dans un plat et ajoutez-y un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- 3
Déposez un Cabécou du Périgord sur chaque pomme.
- 4
Enfournez 20 min à 200°C.
- 5
Faites une vinaigrette maison avec de la moutarde, du jus de citron, de l’huile de noix et du thym frais.
- 6
Dans une assiette creuse, dressez la salade.
- 7
Garnissez la salade de noix et de magret de canard.
- 8
Sortez les pommes du four.
- 9
Ajoutez une pomme au chèvre sur la salade et arrosez le plat avec un peu de vinaigrette.
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