Le fromage de chèvre, 8 façons originales de le cuisiner

Pain apéritif au cabécou

Débutons par un apéritif à partager dont il ne devrait pas rester une seule miette. Imaginez un pain de campagne sorti du four garni de cabécou coulant… Pour le réaliser, il vous faudra une belle boule de pain de campagne, tranchez-la dans un sens puis dans l’autre afin de former des croisillons. Lors de la découpe, veillez à ne pas tailler le pain jusqu’au fond. Insérez des morceaux de cabécou dans les entailles. Ajoutez des herbes comme de la ciboulette ou de l’estragon puis badigeonnez le dessus du pain de beurre fondu. Il ne vous reste qu’à patienter jusqu’à obtenir un beau gratiné. Rien ne peut remplacer le cabécou du Périgord pour un résultat incroyablement fondant et savoureux !

Crottin de chèvre mariné

Poursuivons l’apéritif avec une préparation qui apportera du peps et de nouveaux parfums au crottin de chèvre. La veille de l’apéritif, mettez un crottin de chèvre (ou plusieurs !) à mariner dans un récipient avec de l’huile d’olive à hauteur, des branches de sarriette ou de thym, des baies de poivre et quelques pincées de piment d’Espelette. Selon les envies, il est possible de varier la marinade avec des tomates séchées, des épices (paprika, curry, ras el hanout, graines de fenouil), des zestes de citron… Pour le service, découpez le crottin en 4 ou en 8 et piquez les morceaux avec des piques en bois.

Crottin de chèvre en croûte ou brioché

Lassés des tartines et des bricks de chèvre ? Vous allez adorer ces deux recettes où le crottin de chèvre prend ses aises, emmitouflé dans une pâte feuilletée et dans une brioche. Première gourmandise, le crottin de chèvre en croûte ou plus surprenant, les brioches au crottin de chèvre. L’atout majeur du crottin de chèvre ? Sa tenue parfaite à la cuisson et sa texture fondante.

Copeaux de crottin de chèvre

Une astuce toute simple pour donner une autre dimension à vos préparations, réalisez des copeaux de crottin de chèvre. Il suffit d’un économe pour tailler de jolies lamelles de crottin, à ajouter sur une salade ou sur une soupe, par exemple. Une touche non seulement délicieuse mais aussi esthétique que vous pouvez utiliser dans cette recette revisitée de salade caesar au crottin de chèvre.

Pommes de terres farcies au cabécou et jambon cru (ou saumon fumé)

Rien que le nom de la recette met l’eau à la bouche… Pour vous régaler, évidez des pommes de terre préalablement cuites à l’eau. Dans un saladier, mélangez la chair des pommes de terre, incorporez de la crème fraîche et de généreux morceaux de cabécou. Ajoutez de la ciboulette et des champignons de Paris émincés. Assaisonnez. Placez la préparation dans les pommes de terre. Faites gratiner au four puis déposez quelques lamelles de jambon cru sur le dessus au moment de servir. Alternative tout aussi gourmande : remplacez le jambon cru par du saumon fumé.

Et parce qu’en matière d’originalité nous n’avons pas dit notre dernier mets, découvrez deux dernières recettes pas banales, définitivement géniales. La preuve avec les brochettes melon, concombre et cabécou, ou encore les papillotes de filet mignon au cabécou, irrésistibles et addictives.