Papillotes de filet mignon au chèvre
Ingrédients
- 4 Cabécou du Périgord Rians
- 2 filets mignons de porc (600 g)
- 100g de lardons
- 2 citrons
- 2 càs. d’huile origan
- sel et poivre
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200° C (th. 6-7).
- 2
Coupez les filets en noisettes.
- 3
Les pôeler très rosés.
- 4
Coupez le Cabécou du Périgord en 2 dans l’épaisseur.
- 5
Plongez les lardons dans de l’eau froide, portez à ébullition et égouttez.
- 6
Sur 6 feuilles d’aluminium, répartissez le porc, les lardons, le Cabécou du Périgord, le jus des citrons.
- 7
Salez très légèrement et poivrez.
- 8
Fermez hermétiquement les papillotes et enfournez 20min.
- 9
Ouvrez les papillotes dans les assiettes et arrosez d’huile d’origan.
L’astuce du chef
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