Gratin de pates, chèvre Cabécou et lard

Préchauffez le four à 210°C. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égouttez-les 2 minutes avant la fin de cuisson.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une casserole. Salez et poivrez. (Optionnel : vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade).

Ajoutez le fromage râpé (gardez-en de côté pour en parsemez sur le gratin avant d’enfourner) et les cabécous. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Laissez réduire 5 minutes sur feu moyen.

Versez les pâtes égouttées dans un plat à gratin préalablement beurré puis versez la crème au Cabécou du Périgord. Mélangez.

Ajoutez les tranches de lard et le reste du fromage râpé, salez et poivrez. Enfournez pendant 25 à 30 minutes le temps que les pâtes et le fromage gratinent.