Recette de salade périgourdine au cabécou

Name: Salade périgourdine au cabécou
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: field_62e1355bdcb0d

Salé

1h10

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Niveau de difficulté:

Ingrédients

- 1 salade batavia
- 10 tranches de magret de canard séché
- 100g de gésiers de canard
- 4 œufs de caille
- 2 pommes de terre
- 4 cabécous
- 2 tranches de pain
- 4 cuillères à soupe d’huile de noisette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre

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1

Éplucher les pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez le tout puis coupez les pommes de terre en quartiers.
2

Effeuillez la salade, lavez-la. Répartissez-la dans deux assiettes avec les pommes de terre.
3

Préparez la vinaigrette avec l’huile de noisette,le vinaigre de Xérès, la moutarde, salez et poivrez. Versez cette vinaigrette sur la salade.
4

Cuire les œufs 5mins dans une casserole d’eau bouillante et écailler les avant de les couper en deux.
5

Dans votre four préchauffé à 200°C , placer les cabécous sur les tranches de pain et faites chauffer 10 mins.
6

Dans une poêle, réchauffer les magrets de canard et les gésiers 5 minutes à feu doux. Répartissez-les dans les assiettes avec les œufs et servez aussitôt avec les tartines.

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Ingrédients

Étapes de préparation

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