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Salade du sud ouest au Cabécou
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Ingrédients
- 4 Cabécou du Périgord Rians
- 1 salade de saison
- 400g de gésiers de canard
- 100g de magret séché et fumé en tranches
- 150g de cerneaux de noix
- 4 tranches de pain de campagne grillée
- huile de noix
- vinaigre
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Étapes de préparation
- 1
Coupez les gésiers et faites-les dorer.
- 2
Passez les tranches de pain au gril.
- 3
Dressez les assiettes en disposant sur la salade les tranches de magret, les gésiers tièdes et les noix.
- 4
Posez les Cabécou du Périgord sur les tranches de pain et passez-les au four.
- 5
Disposez-les dans les assiettes et ajoutez la vinaigrette.
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