Cromesquis au fromage de chèvre Cabécou

Niveau de difficulté:

Ingrédients

    • 2 Cabécou du Périgord
    • 5 branches de thym
    • 1 piment doux
    • 2 œufs
    • Farine
    • Chapelure
    • 1 litre d’huile de colza
Bannière représentant un paysage Bannière représentant un paysage

Étapes de préparation

  • 1

    Dans un saladier, mélanger à l’aide d’une fourchette les Cabécou du Périgord avec le thym effeuillé et le piment coupé en petits morceaux.

  • 2

    Préparer la panure : casser 2 œufs dans une petite assiette creuse, verser de la farine dans une deuxième assiette, et de la chapelure dans une troisième assiette.

  • 3

    A la main, former des boules de la taille d’une balle de golf et la passer successivement dans la farine, l’œuf et la chapelure.

  • 4

    Déposer sur une assiette et répéter l’opération jusqu’à épuisement.

  • 5

    Mettre au frais 20 minutes afin que les cromesquis aient une meilleure tenue.

  • 6

    Puis, repasser chaque cromesquis dans l’œuf et la chapelure. Cette double panure permettra d’avoir une jolie coque croustillante.

  • 7

    Remettre au frais le temps de préparer le bain d’huile.

  • 8

    Dans une casserole, verser le litre d’huile de colza et faire chauffer à 180°C (l’huile ne doit pas bouillir).

  • 9

    Quand l’huile est chaude, déposer 3 premiers cromesquis et laisser cuire environ 2 minutes, ils doivent prendre une belle couleur dorée.

  • 10

    A l’aide d’une écumoire, sortir les cromesquis et les déposer sur une assiette recouverte d’un papier absorbant.

  • 11

    Répéter l’opération avec les cromesquis restants.

  • 12

    Déguster aussitôt !