Patates douces fourées aux champignons

Préchauffez votre four à 200°C. Lavez les patates douces et piquez-les à plusieurs endroits à l’aide d’une fourchette. Enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez-les pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et facilement piquées avec un couteau.

Pendant ce temps, préparez la garniture aux champignons. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et soient légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym séché.

Lorsque les patates douces sont cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Retirez délicatement le papier aluminium. Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, évidez délicatement la chair des patates douces, en laissant une fine couche près de la peau pour maintenir leur forme.

Ajoutez la chair des patates douces évidées à la poêle avec les champignons. Mélangez bien pour combiner les saveurs. Remplissez les moitiés de patates douces évidées avec le mélange de champignons. Déposez-les sur la plaque de cuisson.

Répartissez la Faisselle sur les patates douces farcies. Enfournez à nouveau les patates douces pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la faisselle soit légèrement dorée. Retirez les patates douces farcies du four et garnissez-les de persil frais haché.