Omelette au chèvre, aneth et blancs de poireaux

Niveau de difficulté:

Ingrédients

    • 3 Cabécou du périgord Rians
    • 8 oeufs
    • 300g de blancs de poireaux
    • 2 c à s. d’aneth
    • 1 c à s. d’huile d’olive
    • 25g de beurre
    • sel et poivre
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Etapes de préparation

  • 1

    Cassez les oeufs dans une terrine, les fouettez, salez et poivrez.

  • 2

    Coupez les Cabécou du Périgord en tranches puis en cubes et ajoutez-les aux oeufs battus.

  • 3

    Coupez les blancs de poireaux en fines rondelles.

  • 4

    Faites fondre le beurre dans une pôele, ajoutez les blancs de poireaux et laissez-les cuire à feu doux pendant 10 min environ (sans les laissez dorer).

  • 5

    Versez les blancs de poireaux dans les oeufs battus et l’aneth puis mélangez.

  • 6

    Versez dans la poêle 1 c à s. d’huile d’olive puis ajoutez la préparation.

  • 7

    Faites la cuire à votre convenance.

  • 8

    Accompagnez-la d’une salade verte.

L’astuce du chef

Parfaite pour l'automne et l'hiver, vous pouvez rendre cette recette printanière et estivale en remplaçant les poireaux par de la laitue mais attention à bien laisser évaporer l'eau rendue par la laitue avant de l'incorporer aux œufs !