Mouclade à la faisselle
Ingrédients
- 2 pots de 100g de Faisselle Rians
- 2kg de moules de bouchot
- 20cl de vin blanc sec
- 2 échalotes
- 2 c à c. de fécule
- 1 dose de safran
- poivre
- 2 branches de persil haché
Étapes de préparation
- 1
Pelez et hachez finement l’échalote.
- 2
Mettez-la dans un grand faitout, versez le vin blanc, portez à ébullition et faites réduire 5 min à feu doux.
- 3
Grattez et lavez les moules: rincez les 2 fois.
- 4
Jetez-les dans le faitout, poivrez, augmentez le feu et laissez sur le feu 2 à 3 min à couvert.
- 5
Remuez vivement pour les ouvrir et réservez au chaud.
- 6
Filtrez le jus de cuisson puis faites-le bouillir.
- 7
Ajoutez en remuant sans cesse le safran, la faisselle et la fécule préalablement diluée dans un peu d’eau .
- 8
Portez à ébullition et versez sur les moules dans un plat de service et parsemez de persil haché.
L’astuce du chef
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