Gratin de fruits de mer et faisselle
Ingrédients
- 1 pot de 100g de Faisselle Rians
- 200g de mélange de fruits de mer surgelés
- 50g de noix de pétoncles surgelées
- 150g de filet de merlan
- 2 cubes de fumet de poisson
- 1 c à c. de safran en poudre
- 20g de fécule
- 50g de chapelure
- sel et poivre
Étapes de préparation
- 1
Versez 5 dl d’eau froide et le fumet émietté dans une casserole.
- 2
Portez à ébullition et plongez-y les fruits de mer pendant 1 min.
- 3
Faites de même avec les pétoncles, et le merlan, pendant 3 min.
- 4
Laissez refroidir et émiettez le merlan.
- 5
Filtrez le fumet, prélevez-en 25 cl pour le chauffer à nouveau.
- 6
Délayez la fécule dans 1/2 verre d’eau froide.
- 7
Ajoutez-la au fumet et laissez cuire 1 min en fouettant.
- 8
Préchauffez le four à 180°.
- 9
Dès que le mélange épaissit, incorporez le safran et la faisselle en fouettant constamment, puis mixez-le 30s à pleine puissance.
- 10
Dans un plat à gratin, disposez les fruits de mer, les pétoncles coupées en morceaux, le filet de merlan émietté et arrosez de sauce.
- 11
Salez, poivrez et saupoudrez de chapelure.
- 12
Faites gratiner 10 min au four préchauffé.
- 13
Servez chaud.
L’astuce du chef
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