Gratin de fruits de mer et faisselle

Ingrédients

    • 1 pot de 100g de Faisselle Rians
    • 200g de mélange de fruits de mer surgelés
    • 50g de noix de pétoncles surgelées
    • 150g de filet de merlan
    • 2 cubes de fumet de poisson
    • 1 c à c. de safran en poudre
    • 20g de fécule
    • 50g de chapelure
    • sel et poivre
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Étapes de préparation

  • 1

    Versez 5 dl d’eau froide et le fumet émietté dans une casserole.

  • 2

    Portez à ébullition et plongez-y les fruits de mer pendant 1 min.

  • 3

    Faites de même avec les pétoncles, et le merlan, pendant 3 min.

  • 4

    Laissez refroidir et émiettez le merlan.

  • 5

    Filtrez le fumet, prélevez-en 25 cl pour le chauffer à nouveau.

  • 6

    Délayez la fécule dans 1/2 verre d’eau froide.

  • 7

    Ajoutez-la au fumet et laissez cuire 1 min en fouettant.

  • 8

    Préchauffez le four à 180°.

  • 9

    Dès que le mélange épaissit, incorporez le safran et la faisselle en fouettant constamment, puis mixez-le 30s à pleine puissance.

  • 10

    Dans un plat à gratin, disposez les fruits de mer, les pétoncles coupées en morceaux, le filet de merlan émietté et arrosez de sauce.

  • 11

    Salez, poivrez et saupoudrez de chapelure.

  • 12

    Faites gratiner 10 min au four préchauffé.

  • 13

    Servez chaud.

L’astuce du chef

Cette recette peut également être réalisée avec 1 pot de 100g de fromage blanc en Faisselle Rians 6% qui ne changera pas la texture mais apportera de la rondeur au plat !