Hachis parmentier de Merlan à la faisselle

Niveau de difficulté:

Ingrédients

    • 2 pots de 100g de fromage blanc en faisselle Rians 0%
    • 300g de filet de merlan
    • 250g de purée “maison”
    • 100g d’emmental râpé
    • 50g de beurre
    • 1dl de vin blanc sec
    • 1 oignon
    • sel et poivre
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Étapes de préparation

  • 1

    Préchauffez le gril du four.

  • 2

    Mélangez la faisselle à la purée, salez, poivrez et remuez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

  • 3

    Hachez grossièrement l’oignon et la chair de merlan.

  • 4

    Chauffez le beurre dans une poêle à feu moyen, y mettre à cuire le poisson pendant 5 min.

  • 5

    Assaisonnez, ajoutez le vin et poursuivez la cuisson pendant 2 min en remuant.

  • 6

    Garnissez-en un plat beurré, recouvrez de purée puis de fromage râpé et placez sous le gril.

  • 7

    Servez aussitôt à la sortie du four.

L’astuce du chef

Pour obtenir une belle coloration d'un filet de merlan (dans cette recette cela n'a pas d'importance), faites le tremper dans du lait quelques minutes.