Epluchez et râpez les pommes de terre.

Battez les œufs.

Râpez un crottin et demi et ajoutez-le à la préparation. Réservez le demi crottin restant.

Incorporez la crème fraîche, assaisonnez et ajoutez le persil plat ciselé. 

Ajouter la farine et incorporez les pommes de terre râpées pour terminer la pâte.

Huilez le gaufrier, ajoutez la pâte et laissez cuire 8 minutes chaque gaufre.

Quand les gaufres sont cuites, ajoutez une fine tranche de crottin sur chaque gaufre.