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Le gratin de la mer et Faisselle

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Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

ingrédients

  • 1 pot de 100g de fromage blanc en faisselle Rains 6%
  • 200g de mélange de fruits de mer surgelés
  • 50g de noix de pétoncles surgelées
  • 150g de filet de merlan
  • 2 cubes de fumet de poisson
  • 1 c à c. de safran en poudre
  • 20g de fécule
  • 50g de chapelure
  • sel et poivre

Préparations

  1. Versez 5 dl d'eau froide et le fumet émietté dans une casserole.
  2. Portez à ébullition et plongez-y les fruits de mer pendant 1 min. 
  3. Faites de même avec les pétoncles, et le merlan, pendant 3 min.
  4. Laissez refroidir et émiettez le merlan.
  5. Filtrez le fumet, prélevez-en 25 cl pour le chauffer à nouveau. 
  6. Délayez la fécule dans 1/2 verre d'eau froide.
  7. Ajoutez-la au fumet et laissez cuire 1 min en fouettant. 
  8. Préchauffez le four à 180°. 
  9. Dès que le mélange épaissit, incorporez le safran et la faisselle en fouettant constamment, puis mixez-le 30s à pleine puissance. 
  10. Dans un plat à gratin, disposez les fruits de mer, les pétoncles coupées en morceaux, le filet de merlan émietté et arrosez de sauce. 
  11. Salez, poivrez et saupoudrez de chapelure. 
  12. Faites gratiner 10 min au four préchauffé. 
  13. Servez chaud.

Astuces

Cette recette peut également être réalisée avec 1 pot de 100g de fromage blanc en Faisselle Rians 6% qui ne changera pas la texture mais apportera de la rondeur au plat !

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