Quelle est l'origine de la crème brûlée ?

Qui a inventé la recette de la crème brûlée ?

Plusieurs légendes sont racontées quant à l’invention de la crème brûlée. L’une d’elles semble se démarquer, c’est celle que nous avons choisie de vous rapporter. Retour au 17e siècle, à la table de Philippe d’Orléans, le frère cadet de Louis XIV. Fine bouche, le Futur Régent se plaint auprès du célèbre chef François Massialot que sa crème dessert est trop froide. L’officier de bouche a alors l’idée d’utiliser un fer chaud pour réchauffer la crème sucrée. Et voilà le sucre en surface qui se transforme en caramel croquant sans chauffer la crème en dessous. La crème brûlée était née. On raconte que ce dessert a tellement plu à Philippe d’Orléans qu’il en demanda une autre…

Si les Espagnols revendiquent parfois l’origine de la crème brûlée qu’ils trouvent très similaire à leur crème catalane, c’est pourtant le chef français, François Massialot, l’auteur de ce dessert et le premier à le citer dans l’un de ses célèbres ouvrages de recettes.

Avec ses valeurs de transmission et de convivialité, la laiterie Rians perpétue aujourd’hui cette recette emblématique en sélectionnant des ingrédients de qualité et en utilisant un savoir-faire traditionnel pour vous offrir une crème brûlée délicieusement onctueuse et savoureuse.

Crème brûlée et crème catalane quelles différences ?

La crème brûlée et la crème catalane sont deux délices de la cuisine européenne qui partagent une parenté certaine, mais elles se distinguent par leurs origines et leurs saveurs spécifiques. La crème brûlée est l’ambassadrice gourmande de la France, tandis que la crème catalane est fièrement représentative de la Catalogne, en Espagne.

Côté ingrédients, la crème brûlée privilégie une texture crémeuse avec de la crème, des jaunes d’œufs, du sucre et de la vanille. En revanche, la crème catalane se différencie par l’ajout de lait, de zestes de citron, de cannelle et parfois d’amidon pour épaissir la préparation.

Leur processus de cuisson les distingue également. La crème brûlée est cuite au bain-marie, tandis que la crème catalane est portée à ébullition pour obtenir une texture plus épaisse.

Ces deux délices crémeux, bien que différents, sont de vraies démonstrations du savoir-faire culinaire européen, qui conjugue subtilement les arômes et les traditions.

Les nombreuses variantes de la crème brûlée

Dessert phare de la cuisine française, la crème brûlée ne cesse de surprendre par ses nombreuses variations, qui mettent en avant des saveurs alléchantes. Aux côtés de la crème brûlée traditionnelle à la vanille, une myriade de déclinaisons ravit les fins gourmets. La crème brûlée au chocolat séduit les amateurs de douceurs intensément cacaotées, tandis que la crème brûlée aux fruits rouges offre une touche de fraîcheur fruitée à cette douceur lactée.

Les audacieux peuvent savourer la crème brûlée au café, subtile fusion de l’amertume du café et de l’onctuosité de la crème. Les papilles délicates seront comblées par la crème brûlée au caramel, une alliance de sucre caramélisé et de crème veloutée.

La diversité de ces variantes témoigne de la créativité culinaire et des différences de goûts des consommateurs, valorisant la gourmandise, le savoir-faire traditionnel et la convivialité.

Découvrez les crèmes inimitables Rians

Chez Rians, la Crème Brûlée est née en 1992 de la main d’Odile Triballat, petite fille des fondateurs de la Laiterie. Depuis, la recette est restée quasi inchangée. Les ingrédients sont simples : crème, lait, œufs frais, sucre et vanille Bourbon. Cuisiné avec passion et savoir-faire, ce dessert cultive l’alliance parfaite entre la crème vanille à l’intensité remarquable et le caramel exquis, croustillant à souhait. La texture est une dualité irrésistible entre le caramel craquant et la crème vanille soyeuse. Les notes caractéristiques de la Vanille Bourbon, rondes et biscuitées, se marient harmonieusement à la puissance du caramel.

Présentée dans une verrine, la Crème Brûlée à la Vanille Bourbon Rians peut être savourée aussi bien à chaud qu’à froid. Les amateurs de sensations culinaires seront comblés par ce dessert iconique. Rians vous propose aussi une version de sa Crème Brûlée au Rhum de Guadeloupe ainsi que sa Crème Brûlée Bio.

Dégustez ce dessert inimitable qui allie harmonieusement les textures et les saveurs pour un moment de délice et de partage.