Pavé de saumon, sauce faisselle à l'oseille

Niveau de difficulté:

Ingrédients

    • 150g de fromage blanc en faisselle Rians
    • 2 pavés de saumon
    • 100g d’oseille surgelée
    • 250g de carottes
    • 3 dl de vin blanc sec
    • 1 échalote
    • 1 noix de beurre
    • sel et poivre
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Étapes de préparation

  • 1

    Epluchez et hachez l’échalote.

  • 2

    Faites frémir le vin dans la casserole et jetez-y l’échalote durant 5 min.

  • 3

    Ajoutez la faisselle et fouettez vivement.

  • 4

    Ajoutez l’oseille et portez à ébullition tout en fouettant.

  • 5

    Hors du feu, salez et poivrez.

  • 6

    Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y cuire les pavés 5 min par face.

  • 7

    Servez arrosé de sauce chaude et accompagné de carottes cuites et coupées en bâtonnets.

L’astuce du chef

Pour un moelleux incomparable, cuissez le saumon à l'unilatérale, peau en contact avec la poêle. Saisir pendant 1 minute puis cuire à petit feu pendant environ 10 min selon l'épaisseur.