Le Cabécou du Périgord

Histoire et origine

Le Cabécou du Périgord trouve ses racines dans la région du sud-ouest de la France, une terre riche en traditions gastronomiques. L’origine exacte du nom “Cabécou” reste sujette à débat, mais elle est souvent associée au mot “capra”, signifiant chèvre, auquel on a rajouté le diminutif “cou”, évoquant une petite chèvre. Le nom de ce fromage rappelle son lien étroit avec le lait de chèvre utilisé pour sa fabrication. Rians, entreprise familiale, perpétue cette tradition pour proposer à tous les gourmands son Cabécou du Périgord, un fromage de chèvre au goût typé.

Caractéristiques

Le Cabécou du Périgord de Rians se distingue par ses caractéristiques singulières qui en font un fromage apprécié. Sa texture fondante et crémeuse à souhait, agrémentée de petites granulations, offre une sensation unique en bouche. Son goût finement typé de lait de chèvre apporte une signature gustative remarquable. Apprécié des connaisseurs comme des novices, le Cabécou du Périgord est un incontournable de la gastronomie française. Froid ou chaud, on peut le décliner dans de nombreuses recettes.

Fabrication du Cabécou

Pour donner naissance à ce fromage d’exception, le lait de chèvre est collecté avec rigueur auprès de nos éleveurs partenaires. Le lait est ensuite délicatement chauffé avant d’être ensemencé avec des ferments lactiques spécifiques. La coagulation de la pâte se fait lentement pour obtenir la texture caractéristique du Cabécou. Une fois moulée, la pâte est soumise à une période d’affinage dans des caves d’affinage adaptées. Grâce à cet environnement contrôlé, le Cabécou développe son goût finement typé et sa texture fondante si appréciée. C’est ainsi que naît le Cabécou du Périgord, un petit trésor gustatif. Le voilà prêt à enchanter les papilles des gourmets les plus exigeants !

Comment déguster le Cabécou ?

Pour savourer le Cabécou du Périgord de la laiterie Rians, quelques conseils sont de rigueur. Sortez le fromage du réfrigérateur quelques instants avant la dégustation afin de laisser s’exprimer tous ses arômes. Déposez-le délicatement sur une tranche de pain de campagne ou une fine biscotte pour apprécier la texture fondante du fromage. Accompagnez-le d’une touche de miel, de confiture de figue ou d’un filet de miel pour sublimer ses saveurs. Pour les amateurs de contrastes, agrémentez-le de noix ou de fruits frais. Le Cabécou est également délicieux en salade, apportant une touche crémeuse et délicate à vos compositions. Quel que soit votre choix, dégustez-le avec plaisir, dans une ambiance conviviale, en famille ou entre amis.

Comment conserver le Cabécou ?

Pour préserver la fraîcheur et les délicates saveurs du Cabécou du Périgord, une conservation adaptée est primordiale. Avant ouverture, stockez-le dans son emballage d’origine, dans la partie la moins froide du réfrigérateur, à une température de 4°C à 8°C. Protégez-le de l’humidité et des odeurs en l’enveloppant dans un film plastique ou en utilisant une boîte hermétique. Une fois ouvert, dégustez-le dans les 3 à 4 jours pour apprécier toute sa fraîcheur et sa texture fondante. Pour une conservation plus prolongée, placez-le dans une boîte hermétique avec un film alimentaire au contact du fromage pour éviter qu’une croûte ne se forme. En respectant ces conseils de conservation, vous pourrez profiter du Cabécou du Périgord dans les meilleures conditions.

Savourez notre Cabécou du Périgord. Plus qu’un fromage, c’est une histoire de passion et de partage. Une expérience gustative et fromagère qui perpétue l’héritage familial et le plaisir du terroir français.