Tortilla espagnole

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement. Coupez le poivron en petits dés et le fromage de chèvre en petits morceaux.

Dans une grande poêle, faites rissoler l’oignon, l’ail et le poivron avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les cubes de pommes de terre et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoutez le fromage de chèvre et laissez fondre pendant une minute supplémentaire.

Dans un grand bol, battez les oeufs avec la faisselle. Ajoutez le mélange d’oignon, d’ail, de poivron, de pommes de terre et de fromage de chèvre. Assaisonnez en sel et en poivre.

Dans la même poêle, chauffez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante puis versez le mélange aux oeufs dans la poêle et faites cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré.

Retournez la tortilla à l’aide d’une grande assiette et faites cuire de l’autre côté pendant environ 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit également dorée.

Dégustez avec une salade verte !