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Salade du sud ouest au Cabécou

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Niveau de difficulté:

Ingrédients

    • 4 Cabécou du Périgord Rians
    • 1 salade de saison
    • 400g de gésiers de canard
    • 100g de magret séché et fumé en tranches
    • 150g de cerneaux de noix
    • 4 tranches de pain de campagne grillée
    • huile de noix
    • vinaigre
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Bannière représentant un paysage Bannière représentant un paysage

Étapes de préparation

  • 1

    Coupez les gésiers et faites-les dorer.

  • 2

    Passez les tranches de pain au gril.

  • 3

    Dressez les assiettes en disposant sur la salade les tranches de magret, les gésiers tièdes et les noix.

  • 4

    Posez les Cabécou du Périgord sur les tranches de pain et passez-les au four.

  • 5

    Disposez-les dans les assiettes et ajoutez la vinaigrette.

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