Salade de chèvre et asperges spéciale printemps

Niveau de difficulté:

Ingrédients

    • 2 Crottins de Chèvre Rians
    • 8 asperges vertes
    • 100g de pois gourmands
    • 100g de brocolis
    • herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette)
    • huile d’olive
    • vinaigre de vin
    • fleurs comestibles (pour le dressage)
    • sel
Bannière représentant un paysage Bannière représentant un paysage

Étapes de préparation

  • 1

    Epluchez les asperges en conservant les pointes.

  • 2

    Détaillez le brocoli en petits bouquets.

  • 3

    Faites blanchir tous les légumes quelques minutes à l’eau bouillante bien salée, puis plongez-les à l’eau froide pour conserver leur belle couleur verte.

  • 4

    Egouttez-les.

  • 5

    Dressez les légumes autour des Crottins de Chèvre.

  • 6

    Disposez les herbes.

  • 7

    Réalisez une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre et répartissez l’assaisonnement sur les assiettes.

  • 8

    Disposez des fleurs pour la décoration.

L’astuce du chef

Vous pouvez blanchir vos légumes à l'eau ou bien à la vapeur.