Ganache au chocolat noir et pruneaux en compotée vanillée, fraicheur de faisselle Rians
Ingrédients
- 1 pot de 500 g de Faisselle Rians
- 200 g de chocolat noir
- 250 g de crème liquide
- 20 g de beurre doux
- 300 g de pruneaux d’Agen dénoyautés
- 50 cl d’eau
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de Cognac
Étapes de préparation
- 1
Égoutter la Faisselle dans son panier pendant 30 minutes.
- 2
Hacher le chocolat grossièrement et le mettre dans un bol avec le beurre. Faire bouillir la crème liquide et verser sur le chocolat et le beurre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une texture très lisse. Réserver au frais.
- 3
Faire bouillir 50 cl d’eau avec 150 g de sucre et une gousse de vanille pour obtenir un sirop.
- 4
Laisser les pruneaux gonfler dans le sirop pendant 30 minutes. Les égoutter, ajouter le Cognac et passer au mixeur. Réserver.
L’astuce du chef
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