Pop Cake au chèvre

Epluchez et coupez les pommes en dés puis faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole avec un fond d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réservez.

Déroulez une pâte brisée et à l’aide d’un emporte-pièce rond découpez 14 cercles.

Préchauffez votre four sur 180 degrés.

Sur 7 cercles, déposez quelques morceaux de pomme, une tranche de Cabécou du Périgord et un peu de thym.

Déposez le pique à l’intérieur de la galette (jusqu’au milieu du cercle) puis mouillez le bord avec de l’eau.

Refermez les galettes avec un autre disque et appuyez bien avec vos doigts pour souder les cercles ensemble. Réalisez ensuite des entailles sur le bord du cercle avec le dos d’un couteau pour bien souder les disques de pâte.

Badigeonnez de jaune d’œuf avant d’enfournez pour 15 minutes.