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Tarte butternut, oignons confits et cabécou du Périgord
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Ingrédients
- 2 pâtes brisées (avec ou sans gluten)
- 500 g de butternut
- 3 gros oignons (600 g)
- 2 càs de sirop d’érable (ou miel)
- 2 càc de cannelle en poudre
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 6 Cabécou du Périgord Rians
- 1 càs de sauce soja
- 1 poignée de noix de Grenoble
- 1 petite poignée de cranberries
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- 1 oeuf
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Étapes de préparation
- 1
Commencer par éplucher et couper en petits cubes le butternut puis le faire revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 15 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja en fin de cuisson, poivrer et réserver. Saler si nécessaire.
- 2
En parallèle, éplucher et émincer les oignons et les faire revenir à la poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ensuite, les déglacer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et laisser cuire encore 10 minutes puis ajouter en fin de cuisson 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, du poivre et 2 cuillères à café de cannelle. Réserver.
- 3
Dans un plat à tarte ou un plat à gâteau rond et huilé, étaler une première pâte à tarte. Y déposer les oignons confits ainsi que le butternut puis ajouter 1 poignée de noix de Grenoble et 1 poignée de cranberries. Disposer un Cabécou du Périgord au centre et répartir tout autour des demis Cabécou du Périgord. Préchauffer le four à 200°C.
- 4
Couper ensuite dans la seconde pâte à tarte des lanières d’environ 2 cm de large et réaliser un quadrillage. Avec l’excèdent de pâte, réaliser des feuilles à l’aide de la pointe d’un couteau et les disposer sur le quadrillage. Badigeonner la pâte à tarte d’un oeuf battu à l’aide d’un pinceau pour la dorure.
- 5
Enfourner pendant 20 à 30 minutes selon le four.
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L’astuce du chef
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