Tarte butternut, oignons confits et cabécou du Périgord

Niveau de difficulté:

Ingrédients

    • 2 pâtes brisées (avec ou sans gluten)
    • 500 g de butternut
    • 3 gros oignons (600 g)
    • 2 càs de sirop d’érable (ou miel)
    • 2 càc de cannelle en poudre
    • 1 càs de vinaigre balsamique
    • 6 Cabécou du Périgord Rians
    • 1 càs de sauce soja
    • 1 poignée de noix de Grenoble
    • 1 petite poignée de cranberries
    • Sel, poivre
    • Huile d’olive
    • 1 oeuf
Bannière représentant un paysage Bannière représentant un paysage

Étapes de préparation

  • 1

    Commencer par éplucher et couper en petits cubes le butternut puis le faire revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 15 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja en fin de cuisson, poivrer et réserver. Saler si nécessaire.

  • 2

    En parallèle, éplucher et émincer les oignons et les faire revenir à la poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ensuite, les déglacer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et laisser cuire encore 10 minutes puis ajouter en fin de cuisson 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, du poivre et 2 cuillères à café de cannelle. Réserver.

  • 3

    Dans un plat à tarte ou un plat à gâteau rond et huilé, étaler une première pâte à tarte. Y déposer les oignons confits ainsi que le butternut puis ajouter 1 poignée de noix de Grenoble et 1 poignée de cranberries. Disposer un Cabécou du Périgord au centre et répartir tout autour des demis Cabécou du Périgord. Préchauffer le four à 200°C.

  • 4

    Couper ensuite dans la seconde pâte à tarte des lanières d’environ 2 cm de large et réaliser un quadrillage. Avec l’excèdent de pâte, réaliser des feuilles à l’aide de la pointe d’un couteau et les disposer sur le quadrillage. Badigeonner la pâte à tarte d’un oeuf battu à l’aide d’un pinceau pour la dorure.

  • 5

    Enfourner pendant 20 à 30 minutes selon le four.

L’astuce du chef

SERVIR CHAUD ACCOMPAGNÉ D’UNE SALADE.