Brochettes de fruits et Faisselle

Niveau de difficulté:

Ingrédients

    • 4 pots de 100g de Faisselle Rians
    • 100g de fraises
    • 100g d’ananas au sirop (égoutté)
    • 2 kiwis
    • 1/2 melon
    • 1 clémentine
    • 1/2 bouquet de menthe fraîche
    • 1/2 bouquet de persil
    • 100g de sucre
    • piques à brochette (pour le dressage)
    • petites madeleines (facultatif)
Bannière représentant un paysage Bannière représentant un paysage

Étapes de préparation

  • 1

    Lavez les 2 bouquets d’herbes.

  • 2

    Enlevez les grosses tiges.

  • 3

    Réservez quelques belles feuilles pour décorer.

  • 4

    Passez au mixer les herbes avec le sucre et le petit lait des faisselles jusqu’à obtenir un mélange homogène.

  • 5

    Passez au tamis.

  • 6

    Réservez au frais.

  • 7

    Coupez en deux les fraises équeutées.

  • 8

    Egouttez les tranches d’ananas et coupez chacune d’elles en 4 morceaux.

  • 9

    Coupez les kiwis en rondelles.

  • 10

    Epluchez le melon et découper-le en 24 morceaux.

  • 11

    Epluchez les clémentines pour obtenir 24 quartiers.

  • 12

    Piquez les fruits sur les piques.

  • 13

    Démoulez et versez la faisselle sur une assiette.

  • 14

    Déposez une brochette de fruit de chaque coté de la faisselle.

  • 15

    Versez au fond de l’assiette le jus d’herbes.

  • 16

    Décorez la faisselle avec une feuille de menthe.

  • 17

    Servez avec des petites madeleines moelleuses.

L’astuce du chef

Pour ceux ne souhaitant travailler qu'avec des produits frais, de juin à septembre, remplacez la clémentine et l'ananas par de la banane et de novembre à février faites de même avec les fraises et les kiwis !