Coings rôtis passion et faisselle

Niveau de difficulté:

Ingrédients

    • 4 pots de 100 g Faisselle Rians
    • 2 coings
    • 30 cl de jus de fruits de la passion
    • 100 g de sucre
    • 40 g de beurre doux
    • 50 g de noix de macadamia
    • 20 g de poudre de noisette
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Étapes de préparation

  • 1

    Égoutter les Faisselles dans leurs paniers pendant 30 minutes.

  • 2

    Couper les coings en tranches de 2 cm d’épaisseur et évider le cœur. Poêler les tranches de coing avec une noisette de beurre et 30 g de sucre. Une fois colorées, les poser sur une plaque et rôtir au four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes.

  • 3

    Dans une casserole, faire fondre 50 g de sucre jusqu’à obtenir un caramel et déglacer avec le jus de fruits de la passion. Faire réduire 1/3 du volume et rajouter 20 g de beurre. Réserver.

  • 4

    Mélanger le reste du sucre (20 g) avec la poudre de noisette, la noix de macadamia hachée et 20 g de beurre. Faire torréfier au four à 180°C pendant 5 minutes.

L’astuce du chef

Astuce de chef : vous pouvez remplacer le coing par de la pomme ou de l’ananas pour varier les plaisirs et la réaliser tout au long de l’année ! Astuce Rians : pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer la Faisselle traditionnelle par de la Faisselle au lait de Brebis.