Brochettes apéro Chèvre champignon et lard
Ingrédients
- 3 Cabécou du Périgord Rians
- 3 tranches de lard
- 3 brins de romarin
- 200 g de mélange de champignons de forêt (Premium : bolets / girolles, cèpes etc.)
- noisette de beurre
- 2 échalotes
- huile d’olive
- sel, poivre
Étapes de préparation
- 1
Taillez trois branches de romarin.
- 2
Dépouillez la moitié d’un brin de romarin pour fabriquer la brochette.
- 3
Avec une fine tranche de lard, encerclez un Cabécou du Périgord.
- 4
Sur une plaque de cuisson, fixez le lard en transperçant le Cabécou du Périgord avec la brochette de romarin.
- 5
Ciselez une échalote.
- 6
Nettoyez au pinceau des champignons de forêt.
- 7
Sur l’autre côté de la plaque étalez les champignons et les échalotes d’un côté en les humidifiant avec un filet d’huile d’olive, une noisette de beurre, du sel et du poivre.
- 8
Enfournez le tout 10 min à 200°C.
- 9
Sur une assiette, dressez les champignons rôtis avec la brochette de Cabécou du Périgord.
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