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Tranche de Coing rôti au caramel de Passion et Faisselle Rians,  crumble de noix de macadamia

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Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 minutes

ingrédients

  • 4 pots de 100 g Faisselle Rians
  • 2 coings
  • 30 cl de jus de fruits de la passion
  • 100 g de sucre
  • 40 g de beurre doux
  • 50 g de noix de macadamia
  • 20 g de poudre de noisette

Préparations

  1. Égoutter les Faisselles dans leurs paniers pendant 30 minutes.
  2. Couper les coings en tranches de 2 cm d’épaisseur et évider le cœur. Poêler les tranches de coing avec une noisette de beurre et 30 g de sucre. Une fois colorées, les poser sur une plaque et rôtir au four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes.
  3. Dans une casserole, faire fondre 50 g de sucre jusqu’à obtenir un caramel et déglacer avec le jus de fruits de la passion. Faire réduire 1/3 du volume et rajouter 20 g de beurre. Réserver.
  4. Mélanger le reste du sucre (20 g) avec la poudre de noisette, la noix de macadamia hachée et 20 g de beurre. Faire torréfier au four à 180°C pendant 5 minutes.

Astuces

Astuce de chef : vous pouvez remplacer le coing par de la pomme ou de l’ananas pour varier les plaisirs et la réaliser tout au long de l’année ! Astuce Rians : pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer la Faisselle traditionnelle par de la Faisselle au lait de Brebis.

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