Coings rôtis passion et faisselle

Égoutter les Faisselles dans leurs paniers pendant 30 minutes.

Couper les coings en tranches de 2 cm d’épaisseur et évider le cœur. Poêler les tranches de coing avec une noisette de beurre et 30 g de sucre. Une fois colorées, les poser sur une plaque et rôtir au four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes.

Dans une casserole, faire fondre 50 g de sucre jusqu’à obtenir un caramel et déglacer avec le jus de fruits de la passion. Faire réduire 1/3 du volume et rajouter 20 g de beurre. Réserver.

Mélanger le reste du sucre (20 g) avec la poudre de noisette, la noix de macadamia hachée et 20 g de beurre. Faire torréfier au four à 180°C pendant 5 minutes.