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La Salade du Sud-Ouest au Cabécou

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Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

15 min

ingrédients

4 Cabécous du Périgord Rians
1 salade de saison
400g de gésiers de canard
100g de magret séché et fumé en tranches
150g de cerneaux de noix
4 tranches de pain de campagne grillée
huile de noix
vinaigre

Préparations

Coupez les gésiers et faites-les dorer.

Passez les tranches de pain au gril.

Dressez les assiettes en disposant sur la salade les tranches de magret, les gésiers tièdes et les noix.

Posez les Cabécous sur les tranches de pain et passez-les au four.

Disposez-les dans les assiettes et ajoutez la vinaigrette.

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