La Crème Brûlée Rians fête ses 30 ans !

Le novembre 16, 2022

La Crème Brûlée RIANS : une histoire de famille

Comme souvent chez Rians, la naissance de la Crème Brûlée a été une histoire de famille.

En 1991, c’est sous l’impulsion d’Hugues Triballat (actuel PDG de l’entreprise) que l’idée d’adapter la recette de sa tante, Odile Triballat, germe. Rians produit alors des Fromages, de la Faisselle et des Fromages blancs mais aucun dessert !

Au début des années 90, vous ne le saviez peut-être pas mais la Crème Brûlée n’était pas un produit démocratisé comme c’est le cas aujourd’hui. En effet, on n’en trouvait pas partout, loin de là ! La Crème Brûlée était avant tout un dessert travaillé dans le cadre de la restauration haut de gamme (comme les restaurants étoilés).

En rayons, l’offre de desserts pâtissiers est à l’époque très limitée. On trouvait un Bavarois de la marque Chambourcy (dont la production a été arrêtée après quelques années de commercialisation), de la mousse au chocolat et une crème caramel (La Laitière). La Crème Brûlée Rians est alors une innovation majeure, tant sur le fond, avec un dessert à dorer au grill que sur la forme, avec son emballage noir.

Une recette entre tradition et innovation

Un an et demi, c’est le temps qu’il a fallu à Rians pour développer son innovation. Même si la recette est encore aujourd’hui très proche de celle utilisée par Odile Triballat lorsqu’elle cuisinait pour les repas de famille, il aura fallu beaucoup de travail, de nombreux tests et calages en recherche et développement pour adapter la recette à des volumes de production importants et aboutir au produit finalement commercialisé en magasin et très vite plébiscité par les consommateurs.

On le sait, ce que chacun apprécie par-dessus tout dans la Crème Brûlée, c’est ce jeu de textures unique : un caramel craquant sur le dessus qui laisse place à une crème fondante et onctueuse en-dessous. C’est ce jeu de texture qui a nécessité le plus de travail lors de la conception du produit et qui a permis de faire sa renommée. Initialement, la Crème Brûlée Rians était destinée à être proposée déjà « brûlée » et prête à servir. Cependant, après plusieurs tests, il s’est avéré qu’il n’était pas possible de proposer aux consommateurs un produit complètement « fini », l’humidité de la couche inférieure de crème faisant fondre la partie supérieure censée être craquante.

De cet inconvénient, Rians est parvenu à faire un avantage. Cette difficulté a été contournée avec l’idée de faire de la Crème Brûlée un dessert « à finir soi-même » avec un sachet de cassonade fourni séparément. Rien n’a plus les caractéristiques d’un dessert « fait maison » qu’un dessert finalisé par le consommateur lui-même dans sa cuisine !

Découvrez la campagne TV de 93

Cette recette iconique créée par Rians a été déclinée à de nombreuses reprises. Lors du lancement en 1992, Rians proposait déjà 3 recettes différentes :

• la Crème Brûlée à la Vanille Bourbon
• la Crème Brûlée à l’Amande amère
• la Crème Brûlée à l’Orange

Aujourd’hui vous trouvez toujours en magasin la Crème Brûlée à la Vanille Bourbon ainsi que la recette de la Crème Brûlée au Rhum de Guadeloupe.

Plus c’est simple, plus c’est bon : seulement 6 ingrédients !!!

De la crème, du lait, des œufs, du sucre, de l’arôme naturel de vanilla, des graines de vanille et c’est tout !

La recette d’Odile Triballat s’inscrit dans l’ADN de Rians. Fruit de la tradition et de la transmission, c’est un produit bon, simple et naturel (sans additifs et sans conservateurs).

N°1 dans le coeur des gourmands à travers le monde

En ayant l’idée d’adapter ce dessert pour le grand public, Hugues Triballat, avec le soutien de son père Hubert qui était PDG de l’entreprise à l’époque, a été visionnaire.

La Crème Brûlée Rians est aujourd’hui LE dessert pâtissier n°1 des ventes en France et le plus ancien dessert pâtissier en rayon. Et si elle a conquis les Français, la Crème Brûlée Rians s’exporte et fait rayonner notre savoir-faire français bien au-delà de nos frontiers depuis son lancement.

Le saviez-vous ?

A l’étranger, c’est aux Etats-Unis qu’ils raffolent le plus de nos Crèmes Brûlées Rians et ce ne sont pas moins de 153 tonnes qui ont été consommées en 2021 !

Les japonais aussi en sont très friands et quelques youtubeurs locaux en font même la promotion 🙂

Un succès que nous sommes très heureux de partager avec vous

Ce dessert emblématique qui s’est imposé naturellement à la carte des restaurants et des brasseries mais aussi sur la table des foyers en France et bien au delà, est plus que jamais actuel.

La Crème Brûlée, on l’aime ou on l’adore !

Alors bon anniversaire à elle et merci à vous