Déguster le fromage du petit-déjeuner au dîner

Sa richesse en nutriments essentiels, sa diversité de goûts et de textures en font un aliment précieux pour notre alimentation quotidienne. Du petit-déjeuner au dîner, en passant par le déjeuner et les en-cas, découvrez comment intégrer cet aliment savoureux dans votre routine alimentaire, avec les quantités recommandées et les fromages les plus adaptés à chaque moment de la journée.

Savourer le fromage tout au long de la journée

Au petit-déjeuner

Commencer la journée avec du fromage est une excellente façon de faire le plein d’énergie et de protéines. Les fromages pour le petit-déjeuner sont nombreux et variés. Les fromages frais comme la faisselle ou le fromage blanc sont par exemple parfaits accompagnés de fruits frais ou d’un filet de miel.

Les amateurs de petits-déjeuners salés ne sont pas non plus en reste :

• Les fromages à pâte pressée comme l’emmental ou le comté se marient parfaitement avec du pain complet.
• Le fromage de chèvre frais apporte une note légèrement acidulée qui réveille les papilles.

Pour un petit-déjeuner équilibré, essayez un avocado toast garni de fromage frais et d’herbes fraîches, une omelette au Cabécou du Périgord  ou encore une faisselle au granola et aux fruits rouges !

Au déjeuner

Le déjeuner est le moment idéal pour intégrer du fromage dans une salade composée ou un sandwich gourmand :

• Une salade de chèvre chaud avec des crottins de chèvre sur des toasts de pain grillé.
• Un wrap au fromage frais, légumes croquants et herbes fraîches.
• Une quiche au fromage de chèvre et épinards, légère et savoureuse.

Les recettes au fromage pour le déjeuner sont infinies et permettent de varier les plaisirs tout en bénéficiant des apports nutritionnels du fromage.

En en-cas et au goûter

Le fromage constitue également un en-cas rassasiant et nutritif pour combler une petite faim dans l’après-midi.
Des bâtonnets de légumes avec une sauce au fromage blanc et aux herbes, un petit morceau de fromage à pâte pressée comme du comté ou de l’emmental accompagné  de quelques fruits secs ou encore un yaourt ou fromage blanc accompagné de fruits frais de saison vous permettront de vous régaler tout en contrôlant votre apport calorique.

À l’apéritif

Moment convivial par excellence, l’apéritif est idéal pour déguster du fromage. Ravissez les papilles de vos convives avec :

• Des cromesquis au Cabécou du Périgord, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
• Des toasts de courgette au crottin de chèvre, légers et savoureux.
• Des rouleaux de saumon fumé au fromage de chèvre pour une touche d’élégance.

Ces recettes apéritives au fromage raviront vos invités tout en proposant des alternatives plus légères aux traditionnelles chips et cacahuètes.

Au dîner

Fromage frais, à pâte dure, molle…De nombreux types de fromages différents peuvent constituer l’élément central de votre dîner. Parmi les recettes à explorer pour votre repas du soir, vous pouvez vous tourner vers :

• Un gratin de pâtes au fromage Cabécou et lardons, réconfortant et savoureux.
• Une tartiflette au crottin de chèvre, revisitant ce classique savoyard.
• Un gratin dauphinois façon faisselle.
• Des gnocchis au poulet, champignons et Cabécou pour un plat complet et gourmand.

L’important est d’équilibrer votre assiette en accompagnant ces plats de légumes frais ou d’une salade verte.

En dessert

Enfin, finir un repas avec du fromage avant de s’attaquer au sucré est une tradition française ! Mais vous pouvez aussi l’intégrer au dessert. Les fromages frais offrent de nombreuses possibilités, mais ils ne sont pas les seuls. Voici quelques idées :

• Un cheesecake au fromage blanc, légèrement sucré et parfumé.
• Des pêches farcies à la faisselle.
• Du fromage de chèvre associé à des fruits secs et un filet de miel pour une fin de repas originale.

Quels fromages choisir selon le moment de la journée ?

Le choix du fromage dépend non seulement de vos préférences gustatives, mais aussi du moment de la journée :

• Le matin : privilégiez les fromages frais et légers comme le fromage blanc, la faisselle ou le fromage de chèvre frais, riches en protéines et faciles à digérer.
• Le midi : optez pour des fromages typés comme le crottin de chèvre ou le Cabécou du Périgord, qui s’intègrent parfaitement dans vos salades et sandwichs.
• Le soir : choisissez des fromages peu salés comme la mozzarella ou certains fromages de chèvre, plus digestes avant le coucher.

Quelle quantité de fromage consommer par jour ?

Pour le fromage comme pour le reste lorsqu’il est question d’alimentation (et de gourmandise), tout est une question de mesure.

Selon les recommandations nutritionnelles officielles formulées par les institutions européennes, il est conseillé de consommer environ 30 à 40 grammes de fromage par jour* pour un adulte, en complément d’autres produits laitiers. Cette portion, équivalente à deux petites tranches ou un petit morceau, permet de bénéficier des apports nutritionnels du fromage sans excès.

Une étude publiée dans l’European Journal of Nutrition suggère de même qu’une consommation d’environ 40 grammes de fromage quotidiennement permettrait de profiter de ses bienfaits nutritionnels tout en maintenant un équilibre alimentaire sain.

Pour les enfants et adolescents, la portion recommandée est de 50 grammes par jour, car leurs besoins en calcium sont plus importants pendant la période de croissance.

*Health Promotion and Disease Prevention Knowledge Gateway

Pourquoi intégrer le fromage à son alimentation quotidienne ?

Les atouts nutritionnels majeurs

Bien souvent perçu comme un plaisir coupable nocif pour l’équilibre alimentaire, le fromage a pourtant de multiples vertus nutritionnelles :

• Contient du calcium et des protéines : essentiel pour la santé des os et des dents et importantes pour la construction et la réparation des tissus musculaires.
• Apport en vitamines : il peut contenir notamment les vitamines A, B2, B9, B12 qui contribuent au bon fonctionnement de l’organisme.
• Contient des minéraux : il peut contenir zinc, phosphore et potassium nécessaires à différentes fonctions de l’organisme.

Les bienfaits du fromage de chèvre sont particulièrement intéressants, car il est souvent plus digeste que les fromages au lait de vache et peut convenir aux personnes présentant une légère intolérance au lactose.

Fromage et régime méditerranéen : un modèle d’équilibre

Le régime méditerranéen, reconnu pour ses bienfaits sur la santé, intègre le fromage de manière équilibrée et en fait l’une de ses principales composantes. Dans ce modèle alimentaire, on privilégie les fromages de chèvre et de brebis, plus légers et souvent moins caloriques que les fromages de vache.

Les fromages frais comme la mozzarella ou le fromage blanc s’inscrivent parfaitement dans ce régime, apportant des protéines et du calcium sans excès de matières grasses saturées.

FAQ

Quel fromage manger quand on a du cholestérol ?

Si vous surveillez votre taux de cholestérol, privilégiez les fromages naturellement moins riches en graisses saturées comme :

• La cancoillotte (1 à 2 % de matières grasses)
• Le fromage de chèvre frais (environ 15 % de matières grasses)
• La feta (environ 21 % de matières grasses)
• La mozzarella (environ 17 % de matières grasses)

Il est recommandé de limiter votre consommation à 30 grammes par jour et de favoriser les fromages à base de lait de chèvre ou de brebis, généralement mieux tolérés par l’organisme.

Peut-on manger du fromage tous les jours ?

Oui, vous pouvez consommer du fromage quotidiennement, à condition de respecter les portions recommandées (environ 30 à 40 grammes par jour pour un adulte). Cette consommation modérée vous permet de bénéficier des apports nutritionnels du fromage sans risque pour votre santé.

Le Programme National Nutrition Santé recommande la consommation de 2 produits laitiers par jour pour les adultes, dont le fromage peut faire partie.

Peut-on manger du fromage le soir ?

Oui, vous pouvez consommer du fromage le soir, mais il est préférable d’opter pour des variétés plus légères et moins salées comme :

• Le fromage frais
• La mozzarella
• Certains fromages de chèvre doux

Ces fromages sont généralement plus digestes et moins susceptibles de perturber votre sommeil. Évitez les fromages très affinés ou à caractère prononcé avant le coucher, car ils peuvent être plus difficiles à digérer.

En résumé

Le fromage est un aliment précieux qui peut s’intégrer à tous les repas de la journée, du petit-déjeuner au dîner. Contenant des nutriments essentiels comme le calcium et les protéines, il contribue à une alimentation équilibrée lorsqu’il est consommé avec modération.

En variant les types de fromages et en respectant la portion recommandée de 30 à 40 grammes par jour, vous pouvez profiter de ses bienfaits nutritionnels et de sa diversité gustative sans excès. Que vous soyez amateur de fromages de caractère ou de variétés plus douces, il existe un fromage adapté à chaque moment de la journée et à chaque palais.

Alors n’hésitez plus à explorer la richesse fromagère française et à intégrer cet aliment d’exception dans votre alimentation quotidienne !