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Salade de pommes de terre rôties, sauce faisselle aux herbes

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Niveau de difficulté:

Ingrédients

    • 1,2 kg de pommes de terre
    • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
    • 1 cuillère à café de piment d’espelette
    • 200 g d’un mélange de roquette et salade jeune pousse
    • 200 g de tomates cerises
    • Huile d’olive
    • Vinaigre de cidre
    • Sel de guérande et poivre du moulin
    • 2 faisselles de 100g Rians
    • 1 citron jaune
    • 1/2 botte de ciboulette
    • 6 brins de basilic
    • Huile d’olive
    • Sel et poivre du moulin
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Bannière représentant un paysage Bannière représentant un paysage

Étapes de préparation

  • 1

    Commencez par égoutter la faisselle en sortant les paniers des pots 1 heure avant. Conservez-les au frais.

  • 2

    Préchauffer le four sur 200°.

  • 3

    Lavez les pommes de terre puis coupez-les en cubes de 3 cm en conservant la peau.
    Mélangez les pommes de terre avec l’ail en poudre, le piment d’espelette, quelques cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.

  • 4

    Déposez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 30 minutes en remuant à mi-cuisson. Réservez.

  • 5

    Dans un plat de service, ajoutez les feuilles de salade, les tomates cerises coupées en 2 dans la longueur puis ajoutez les pommes de terre refroidies. Versez un filet d’huile d’olive et un trait de vinaigre de cidre. Salez et poivrez.

  • 6

    Hachez les feuilles de basilic et ciselez la ciboulette.  Ajoutez les herbes à la faisselle égouttée puis mélangez le tout en ajoutant un filet d’huile d’olive, le zeste du citron et le jus d’un demi citron. Salez et poivrez.

  • 7

    Ajoutez la sauce à la salade de pommes de terre.

L’astuce du chef

Pour un repas complet, ajoutez à la salade quelques tranches de jambon blanc cuit à l’os ou de jambon de parme finement coupé.
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