Salade de chèvre et asperges spéciale printemps
Ingrédients
- 2 Crottins de Chèvre Rians
- 8 asperges vertes
- 100g de pois gourmands
- 100g de brocolis
- herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette)
- huile d’olive
- vinaigre de vin
- fleurs comestibles (pour le dressage)
- sel
Étapes de préparation
- 1
Epluchez les asperges en conservant les pointes.
- 2
Détaillez le brocoli en petits bouquets.
- 3
Faites blanchir tous les légumes quelques minutes à l’eau bouillante bien salée, puis plongez-les à l’eau froide pour conserver leur belle couleur verte.
- 4
Egouttez-les.
- 5
Dressez les légumes autour des Crottins de Chèvre.
- 6
Disposez les herbes.
- 7
Réalisez une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre et répartissez l’assaisonnement sur les assiettes.
- 8
Disposez des fleurs pour la décoration.
L’astuce du chef
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