Coings rôtis passion et faisselle
Ingrédients
- 4 pots de 100 g Faisselle Rians
- 2 coings
- 30 cl de jus de fruits de la passion
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre doux
- 50 g de noix de macadamia
- 20 g de poudre de noisette
Étapes de préparation
- 1
Égoutter les Faisselles dans leurs paniers pendant 30 minutes.
- 2
Couper les coings en tranches de 2 cm d’épaisseur et évider le cœur. Poêler les tranches de coing avec une noisette de beurre et 30 g de sucre. Une fois colorées, les poser sur une plaque et rôtir au four préchauffé à 160°C pendant 20 minutes.
- 3
Dans une casserole, faire fondre 50 g de sucre jusqu’à obtenir un caramel et déglacer avec le jus de fruits de la passion. Faire réduire 1/3 du volume et rajouter 20 g de beurre. Réserver.
- 4
Mélanger le reste du sucre (20 g) avec la poudre de noisette, la noix de macadamia hachée et 20 g de beurre. Faire torréfier au four à 180°C pendant 5 minutes.
L’astuce du chef
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