Pêche farcie à la faisselle Rians et vanille bourbon, sirop à la sauge
Ingrédients
- 4 pêches
- 1 pot de 500 g de Faisselle Rians
- 2 gousses de vanille Bourbon
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de sucre glace
- 300 g de sucre
- 1 L d’eau
- 1 branche de sauge
- 2 fleurs de badianes
- 1 gousse de vanille Bourbon
Étapes de préparation
- 1
Egoutter la Faisselle dans son panier pendant 30 minutes.
- 2
Mettre la Faisselle dans un bol, et mélanger avec le sucre et une gousse de vanille fendue en deux.
- 3
Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer à la Faisselle. Mettre dans une poche à pâtisserie.
- 4
Dans une casserole, faire bouillir l’eau, le sucre, la sauge, les 2 fleurs de badiane et la deuxième gousse de vanille. Laisser infuser pendant 20 minutes à feu très doux avant de faire cuire les pêches dans le sirop obtenu.
- 5
Une fois cuites, égoutter les pêches et les couper en deux. Ôter délicatement les noyaux et farcir généreusement chaque demie-pêche de Faisselle à la vanille.
L’astuce du chef
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