Tartelettes crémeuses orange et chocolat

Niveau de difficulté:

Ingrédients

  • Pour la pâte sucrée

    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre mou
    • 1 oeuf
    • 70 g de sucre glace
    • 1 pincée de sel
    • ½ cuillère à café d’extrait de vanille

    Pour la garniture orange

    • 4 faisselles de 100g  Rians
    • 3 œufs
    • 80g de sucre en poudre
    • 2 oranges non traitées

    Pour la ganache chocolat

    • 80g de chocolat dessert noir
    • 100g de beurre mou
    • 50g de sucre glace
Bannière représentant un paysage Bannière représentant un paysage

Étapes de préparation

  • 1

    Commencez par égoutter la faisselle en sortant les paniers des pots 1 heure avant. Conservez-les au frais.

  • 2

    Dans le bol d’un robot, déposez l’œuf, le beurre mou, le sucre glace, la pincée de sel et l’extrait de vanille. Mélangez l’ensemble puis ajoutez la farine. Mélangez à nouveau rapidement puis déposez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis étalez-la finement. Placez au frais pendant 30 minutes.

  • 3

    Dans le bol d’un robot, battez les œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le zeste des 2 oranges puis les faisselles égouttées. Mélangez bien l’ensemble puis versez le jus d’une orange.

  • 4

    Préchauffez le four sur 180°.

  • 5

    Foncez les moules à tartelettes puis piquez la pâte.
    Versez le mélange sur les tartelettes et enfournez pendant 25-30 minutes. Sortez les tartelettes et faites-les refroidir sur une grille de cuisson.

  • 6

    Faites fondre le chocolat au bain marie.

  • 7

    Dans le bol d’un robot, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il obtienne une consistance bien crémeuse. Ajoutez alors le chocolat fondu, légèrement refroidi, puis le sucre glace. Battez l’ensemble puis placez dans une poche à douille avec une douille cannelée.

  • 8

    Faites des tas avec la poche tout autour des tartelettes refroidies.

  • 9

    Placez au frais 30 minutes au moins avant de déguster.

L’astuce du chef

Si vous ne souhaitez pas utiliser de poche à douille, vous pouvez soit étaler la ganache au chocolat à l’aide d’une spatule sur la tarte à l’orange, soit réaliser une quenelle à l’aide de 2 cuillères à soupe et la déposer sur la tarte.