Salade de crottin de chèvre à la ciboulette et haricots verts

Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5min après ébullition.

Plongez-les dans de l’eau froide afin qu’ils gardent tout leur croquant.

Egouttez les.

Réalisez une vinaigrette avec un peu d’échalote ciselée.

Versez sur les haricots et mélangez.

Lavez et essuyez la ciboulette.

Ciselez finement les tiges.

Roulez les Crottins de Chèvre dans la ciboulette ciselée en appuyant pour qu’elle adhère bien.

Faites toaster des tranches de baguette.

Dressez sur les assiettes le crottin, la salade de haricots verts et les toasts.

Décorez de pluches de cerfeuil.