Salade de crottin de chèvre à la ciboulette et haricots verts

Niveau de difficulté:

Ingrédients

    • 4 Crottins de Chèvre Rians
    • 300g de haricots verts
    • 1 botte de ciboulette
    • 1 baguette
    • 1 échalote
    • 1 bouquet de cerfeuil
    • vinaigrette
    • sel
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Étapes de préparation

  • 1

    Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5min après ébullition.

  • 2

    Plongez-les dans de l’eau froide afin qu’ils gardent tout leur croquant.

  • 3

    Egouttez les.

  • 4

    Réalisez une vinaigrette avec un peu d’échalote ciselée.

  • 5

    Versez sur les haricots et mélangez.

  • 6

    Lavez et essuyez la ciboulette.

  • 7

    Ciselez finement les tiges.

  • 8

    Roulez les Crottins de Chèvre dans la ciboulette ciselée en appuyant pour qu’elle adhère bien.

  • 9

    Faites toaster des tranches de baguette.

  • 10

    Dressez sur les assiettes le crottin, la salade de haricots verts et les toasts.

  • 11

    Décorez de pluches de cerfeuil.

L’astuce du chef

Pour que la ciboulette adhère mieux, vous pouvez badigeonner les crottins d'un peu d'huile d'olive.