Salade de crottin de chèvre à la ciboulette et haricots verts
Ingrédients
- 4 Crottins de Chèvre Rians
- 300g de haricots verts
- 1 botte de ciboulette
- 1 baguette
- 1 échalote
- 1 bouquet de cerfeuil
- vinaigrette
- sel
Étapes de préparation
- 1
Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5min après ébullition.
- 2
Plongez-les dans de l’eau froide afin qu’ils gardent tout leur croquant.
- 3
Egouttez les.
- 4
Réalisez une vinaigrette avec un peu d’échalote ciselée.
- 5
Versez sur les haricots et mélangez.
- 6
Lavez et essuyez la ciboulette.
- 7
Ciselez finement les tiges.
- 8
Roulez les Crottins de Chèvre dans la ciboulette ciselée en appuyant pour qu’elle adhère bien.
- 9
Faites toaster des tranches de baguette.
- 10
Dressez sur les assiettes le crottin, la salade de haricots verts et les toasts.
- 11
Décorez de pluches de cerfeuil.
L’astuce du chef
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