Tourte butternut, oignons confits et Cabécou du Périgord Rians

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Nombre de personne

4 pers.

ingrédients

Tourte

  • 2 pâtes brisées (avec ou sans gluten)
  • 500 g de butternut
  • 3 gros oignons (600 g)
  • 2 càs de sirop d’érable (ou miel)
  • 2 càc de cannelle en poudre
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 6 Cabécou du Périgord Rians
  • 1 càs de sauce soja
  • 1 poignée de noix de Grenoble
  • 1 petite poignée de cranberries
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Dorure

  • 1 oeuf

Préparations

  1. Commencer par éplucher et couper en petits cubes le butternut puis le faire revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 15 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja en fin de cuisson, poivrer et réserver. Saler si nécessaire.
  2. En parallèle, éplucher et émincer les oignons et les faire revenir à la poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ensuite, les déglacer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et laisser cuire encore 10 minutes puis ajouter en fin de cuisson 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, du poivre et 2 cuillères à café de cannelle. Réserver.
  3. Dans un plat à tarte ou un plat à gâteau rond et huilé, étaler une première pâte à tarte. Y déposer les oignons confits ainsi que le butternut puis ajouter 1 poignée de noix de Grenoble et 1 poignée de cranberries.Disposer un Cabécou du Périgord Rians au centre et répartir tout autour des demis Cabécou. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Couper ensuite dans la seconde pâte à tarte des lanières d’environ 2 cm de large et réaliser un quadrillage. Avec l’excèdent de pâte, réaliser des feuilles à l’aide de la pointe d’un couteau et les disposer sur le quadrillage.Badigeonner la pâte à tarte d’un oeuf battu à l’aide d’un pinceau pour la dorure.
  5. Enfourner pendant 20 à 30 minutes selon le four.

Bon appétit !

Astuces

SERVIR CHAUD ACCOMPAGNÉ D’UNE SALADE.

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