Rouleaux de saumon fumé au Crottin

5 / 5
Notez cette recette
Nombre de personne

2 pers.

Temps de repos au réfrigérateur

2 h

ingrédients

2 grandes tranches de saumon fumé
3 crottins Rians
1 cuil à soupe de faisselle Rians
1/4 de concombre
1 citron bio
1 bouquet d’aneth
30 gr de noisettes concassées
1 cuil à soupe d’huile de noisettes

Préparations

  1. Passez le concombre sous un filet d’eau froide, essuyez-le et sans l’éplucher, râpez-le.
  2. Laissez s’égoutter 20 minutes à travers une petite passoire. Cela vous permettra qu’il ne crache pas d’eau dans la préparation.
  3. Dans un bol, écrasez 2 crottins à la fourchette, ajoutez le yaourt à la grecque pour obtenir une préparation plus souple. Puis incorporez le concombre, le zeste d’une ½ citron et un peu d’aneth. Rectifiez l’assaisonnement si besoin en salant et poivrant.
  4. Coupez un morceau de film étirable un peu plus grand que la tranche de saumon, mettez-le sur votre plan de travail, posez la tranche dessus.
  5. Divisez la préparation au fromage en 2 et mettez-la au bord de la tranche sur la longueur, ne l’étalez pas, formez plutôt une ligne.
  6. Roulez de façon serré le saumon pour faire un rouleau. Ensuite roulez le dans le film, serrez bien les extrémités en faisant un nœud de chaque côté. En les serrant bien, cela va permettre de faire un joli boudin bien arrondi.
  7. Mettez au frais pour 2 heures.
  8. Retirez délicatement le film en coupant les nœud, disposez-les sur une assiette.
  9. A l’aide d’un couteau économe, formez des copeaux de crottin. Disposez-les sur les rouleaux de saumon, ajoutez des noisettes, de l’aneth et un peu de zeste de citron, un peu de poivre au moulin et un tout petit peu d’huile de noisettes.
Je m'inscris à la newsletter

Recevez chaque mois par email des infos sur nos produits et des avantages