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Les Papillotes de filet mignon au Cabécou du Périgord

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Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

ingrédients

  • 4 Cabécous du Périgord Rians
  • 2 filets mignons de porc (600 g)
  • 100g de lardons
  • 2 citrons
  • 2 càs. d'huile origan
  • sel et poivre

Préparations

  1. Préchauffez le four à 200° C (th. 6-7).
  2. Coupez les filets en noisettes. 
  3. Les pôeler très rosés.
  4. Coupez le Cabécou en 2 dans l'épaisseur. 
  5. Plongez les lardons dans de l'eau froide, portez à ébullition et égouttez. 
  6. Sur 6 feuilles d'aluminium, répartissez le porc, les lardons, le cabécou, le jus des citrons.
  7. Salez très légèrement et poivrez. 
  8. Fermez hermétiquement les papillotes et enfournez 20min. 
  9. Ouvrez les papillotes dans les assiettes et arrosez d'huile d'origan.

Astuces

Pour une version méditéranéenne, remplacer l'huile d'origan par de l'huile d'olives et les lardons par des tomates et des herbes de provence. Très estivale !

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